Mae Fah Luang Foundation Under Royal Patronage

ROLE OVERVIEW

Responsible for managing new store setups, pre-opening activities, and operational execution for Café DoiTung expansion. Reporting directly to the Chief Social Enterprise Officer (CSEO), this role balances project execution, launch timelines, operational quality, and store performance to achieve organizational goals.

KEY RESPONSIBILITIES

1. การวางแผนและบริหารการเปิดสาขาใหม่ (Pre-Opening & Expansion Execution)

• Strategic Expansion Plan: วางแผนและกำหนดกลยุทธ์การขยายสาขาเชิงรุก ให้สอดคล้องกับทิศทางธุรกิจและเป้าหมายการเติบโตขององค์กร Develop strategic store expansion plans aligned with business growth goals

• Hands-on Implementation: ลงมือปฏิบัติและคุมเข้มการดำเนินงานหน้าร้านจริงอย่างใกล้ชิด เพื่อแก้ปัญหาเฉพาะหน้าและสร้างความพร้อมในทุกมิติ Drive hands-on execution and operational setup on-site to ensure smooth rollouts

• Pre-Opening Timeline Management: จัดทำและควบคุม Pre-Opening Checklist เพื่อให้การเตรียมงานเปิดสาขาใหม่เป็นไปตามแผนงานและกรอบเวลาที่ CSEO กำหนด Develop and execute master pre-opening checklists and store setup timelines under CSEO guidance

• Cross-Functional Coordination: ประสานงานกับทีมออกแบบ ก่อสร้าง ไอที และซัพพลายเออร์ เพื่อเข้าพื้นที่ ติดตั้งอุปกรณ์ ตรวจรับงาน และลงระบบ POS ให้พร้อมใช้งาน Coordinate with design, construction, vendor, and IT teams for store setup and system readiness

• Store Layout & Operational Flow: ร่วมตรวจสอบพื้นที่และจัดวางระบบงานหน้าร้าน (Operational Flow) ให้เหมาะสมกับการทำงานของพนักงานและการบริการลูกค้า Review store layout and operational workflow to support smooth service execution

2. การบริหารยอดขาย กำไร และต้นทุน (Sales, P&L & Cost Control)

• Sales Forecast and Feasibility: ประเมินความเป็นไปได้ทางธุรกิจ (Feasibility Study) และจัดทำประมาณการยอดขาย เพื่อสนับสนุนการตัดสินใจลงทุนสาขาใหม่ Perform sales forecasting and feasibility analysis for new store investments

• Sales & Target Monitoring: ติดตามยอดขายและผลการดำเนินงานของสาขา ให้เป็นไปตามเป้าหมายรายเดือนและรายไตรมาสที่ตกลงไว้

Monitor store sales performance against set targets and performance KPIs

• Cost & Waste Control: ดูแลและควบคุมต้นทุนวัตถุดิบ (Food & Beverage Cost) และของเสียหน้าร้านให้อยู่ในเกณฑ์ที่กำหนด Control F&B costs, inventory levels, and store wastage within allocated budgets

• Soft Opening & Launch Readiness: ทดลองระบบการทำงาน (Soft Opening) และแก้ไขข้อผิดพลาดหน้าร้านก่อนวันเปิดจริง เพื่อสร้างยอดขายได้ตามเป้า Oversee trial runs and launch preparation to secure initial store targets

3. การควบคุมมาตรฐานการปฏิบัติงานและคุณภาพ (Store Operations & SOPs)

• SOP Implementation: กำกับดูแลให้พนักงานปฏิบัติตามมาตรฐาน SOP ทั้งด้านรสชาติเครื่องดื่ม การบริการ ความสะอาด และมาตรฐาน 5ส Ensure store operations comply with company SOPs, hygiene standards, 5S, and service quality

• Store Inspection & Audits: ลงพื้นที่สุ่มตรวจหน้าร้าน ประเมินมาตรฐานการทำงาน และให้คำแนะนำแก้ไขข้อบกพร่องแก่ทีมงาน Conduct store visits, operational audits, and provide constructive feedback to store staff

• Customer Service Standards: จัดการข้อร้องเรียนของลูกค้าอย่างรวดเร็ว พร้อมนำข้อมูลมาปรับปรุงคุณภาพการบริการให้ดียิ่งขึ้น Handle customer complaints effectively and drive service improvement plans

4. การบริหารทีมงาน การฝึกอบรม และงานที่ได้รับมอบหมาย (Team Readiness & Other Tasks)

• Staff Recruitment & Training: ร่วมกับฝ่าย HR ในการวางแผนอัตรากำลัง คัดเลือก และฝึกอบรมพนักงานใหม่ให้พร้อมปฏิบัติงานตามมาตรฐานแบรนด์ Work with HR to recruit and train new store staff on brand, product, and service standards

• Operational Handover: ส่งมอบการบริหารสาขาใหม่ให้แก่ทีมหน้าร้านประจำอย่างเป็นระบบเมื่อสาขาเข้าสู่ภาวะเสถียรEnsure a smooth operational handover to permanent store management after launch stabilization

• Special Assignments: สนับสนุนและปฏิบัติงานโครงการพิเศษอื่น ๆ ตามที่ CSEO มอบหมายให้สำเร็จลุล่วง Execute additional projects and tasks assigned by CSEO within target timelines